活成软硬适中的面团牛

3张图片

食材明细

主料 面粉 适量 紫薯 适量

辅料 白糖 适量

满足了不同用户的多元化需求。 甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

紫薯水晶包的做法步骤

1

面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2

面团加入清水，开始洗面，像洗衣服样的揉搓面团

3

清水很快就变成了浓浓的白色混水了，把白水倒入另一盆里，再加入清水揉搓面团，这样的过程反复多次，直到揉搓面团的水不再变白，还是清水为止

4

这就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了

5

先出的浓稠的面水静置一段时间后，上面的水会变清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的时候还会变浊的，就接着再静置、倒清水，这样的过程反复多次，面水就会变得更加浓稠，就像稠面糊，放到阴凉处阴干

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完全阴干后，就是澄粉

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澄粉加水活成软面团

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蒸熟的紫薯，加白糖调味，做成馅

9

澄粉面团搓成长条，切成小剂子，手压成溥饼，包入紫薯馅

10

开水上锅，蒸15分钟即可

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