番茄炒蛋小白拿手菜的做法详细步骤第步吧

2022-01-16 来源：延安租房网

番茄炒蛋（小白拿手菜）的做法详细步骤第1步

1个西红柿切块

4颗鸡蛋打散

第2步

干净的锅内倒入油（我喜欢玉米油，没味道），大火烧至油锅冒烟

油温达到，鸡蛋液倒入锅中（继续大火），如图中这样时，用筷子由中点开始朝同一方向画大圈搅动（这时筷子比炒菜铲子好用）

第3步

一搅到没有生蛋液时，马上转最小火（防止出现焦糖色），起锅把煎好的蛋絮倒回装蛋的碗里——第4、5步需要注意油温、火候和手快

煎好的嫩黄蛋絮放碗里备用

第4步

再热锅倒少许油（比煎蛋时油少一半）

这时可以从容地把西红柿下锅了（中大火），加盐（盐有助于出汁）……以下步骤都是为了炒菜西红柿的汁水

第5步

汁水出来了，还是要留一下块状番茄的，根据喜好加糖（我们家喜好偏甜的，糖量大概是盐的倍，为稳妥，还是尝着加吧）糖放太早容易糊，所以这步放

喜欢汤拌饭的，这步加少许水，加入葱花（我们家不太喜欢葱花的味道，完全不加又显得太寡味，所以这会儿加借一点点味道，喜欢葱味的可以和西红柿一起下锅）

第6步

我加水后的样子…下入蛋絮

翻炒均匀，让蛋液入味半分钟-1分钟（太久蛋硬了就影响口感了）

第7步

装盘上菜

番茄炒蛋（小白拿手菜）的做法小贴士这道菜的关键

1、蛋和西红柿分开炒

2、蛋絮制作需要技巧，开始油要足够热，火要足够猛；蛋液下锅后手要快，用筷子搅；蛋液一干马上转文火起锅，以保证金黄色的嫩蛋絮

“车载娱乐”都有可能成为2006年高端数码领域的最大热门。以朗科公司新推出的全国首款带车载功能的随身娱乐终端———酷贝P200为例 3、逼出西红柿的汁水会让整到菜更有味道