它被称为树上珍贵蔬菜美味绝顶香椿芽必须要

它被称为树上珍贵蔬菜,美味绝顶,香椿芽必须要挑对时间尝

它被称为树上珍贵蔬菜，美味绝顶，香椿芽必须要挑对时间尝

三月春风惹人醉，三月里新上市的“香椿”为卿开。高高的树上，新长出的嫩芽，嫩红嫩红，似乎可以掐出水来，露芽必抢先机摘下，过与不及，都会错过最佳品尝期。

香椿也是北方小伙伴最思念的蔬菜，南方人对它的喜好程度没那么高，但凡遇上对的时间，对的食材，玩美绝对不放过，验应一句话，走过路过，千万不要错过。

逛市场，就是有这种惊喜，或许你原本计划买一只鱼，走过蔬菜区，看到独特食材，怎能不心动？一边挑己最对的上眼的香椿，冷不丁，突然旁边一位阿姨问我，你会吃香椿？你是北方人？心里已有好多只马跑来跑去…香椿只要能做成佳肴，还分南北？接下来这位阿姨还问，你想怎么吃它…说实在，玩美只想先买回家，怎么吃它，还在盘算当中，叫我如何给你答案呢？

通常的香椿炒蛋、香椿拌豆腐，怎能满足吃货的嘴巴呢？ 自己挑剔，家被我带偏了，嘿嘿。

腊肠与香椿，各有独特香气，香椿需要有油脂来滋润，选择腊肠搭把手，两者混入五常大米里，压出一个一个寿司来，在家吃没问题，春游踏青，带上它们，相信十分吸睛，铺上野餐垫子，邀约闺蜜，桃花树下，够惬意吧！

咬下每一口寿司，有非常有冬到春的气息，也就是代表冬天的腊肠交接春天树上蔬菜的香椿。

食用香椿不当， 吃错了，进医院麻烦就大啦！ 香椿中含有亚硝酸盐（普通蔬菜也有的只是量少，不必惊慌）其中香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

材料〕

香椿，腊肠，五常大米

做法步骤〕

香椿如果幸运，可以买到刚采的香椿芽，清洗干净，入沸水氽烫1分钟，这点非常重要。娇嫩的红色香椿，一下水就开始变成绿色，汆过立刻用冷水冲凉。

腊肠切丁。为了配合细嫩香椿

香椿沥干水份，切细。

腊肠先下锅煸出油脂与香气来，火力控制在中火。

倒入切好的香椿，与腊肠丁一起炒拌均匀。腊肠味道已足够，可以不用再调味

五常大米洗净，浸泡半小时，放入电饭煲，按下煮饭键，煮熟米饭取出，放凉。

煮熟大米放入香椿炒腊肠的锅里，与前二种食材完全拌匀。担心粘着不够，加沙拉酱帮忙

拿出寿司模具，挖取一半寿司饭放进模具里。

压实后，再覆盖另一半寿司米饭.

盖上模具盖子，双手压紧，寿司模具可以多用几种，不同模具有不同风格的风韵

本文相关词条概念解析：

香椿

香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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