再冲洗干净的

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食材明细

主料 猪肚 3个 姜 数片

辅料 老卤 1份 生抽 1碗 糖 60克 香叶 适量 丁香 10个 面粉 1份 醋 1碗

酱香口味卤工艺数小时耗时高级难度

卤水猪肚的做法步骤

1

准备面粉1份。

2

准备醋1碗。

3

准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。

4

姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。

5

猪肚3个。

6

把猪肚放进盆中。

7

把醋和面粉加入盆中。

8

用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。

9

把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。

10

冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。

11

上锅把水烧开。

12

水开后把猪肚下锅煮10分钟。

下午 13

将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。

14

把猪肚放入锅中。

15

把所有香料放进锅中。

16

把老卤、生抽、糖加入锅中。

17

往锅中加入2碗的水就可以开火了。

18

开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。

19

要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。

20

卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

小窍门

猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。

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