老酸奶安全吗吗

老酸奶安全吗？探访华北最大生产基地

（ 闫正 报道）

男：最近几天我们一直在关注传老酸奶有安全问题的消息，这件事也是受到了大家的广泛关注。

女：是啊，现在这酸奶可是老百姓餐桌上不可或缺的食物，这一说老酸奶不安全，可是让大家有点谈奶色变啊。

男：那老酸奶是不是象有些友猜测的那样，固态酸奶与液态酸奶相比从工艺上就先天不足呢？

女：我们的呀，今天得到华北最大的老酸奶生产企业“石家庄君乐宝乳业”的首肯

，进入生产车间，全过程了解到了老酸奶的生产过程。我们一起来看一下吧。

：我现在是在石家庄君乐宝乳业的生产车间，这里的老酸奶在华北市场上占有很大的销售份额，我身后就是老酸奶车间流水线，各种原料就是从这里进入各种容器进行生产的。

随后一步一步对老酸奶的生产工艺和流程展开了探询。

：是不是生产老酸奶必须得添加明胶呢？

君乐宝乳业技术中心 博士 朱宏 ：不用，严格意义说制作老酸奶可以不用添加剂，经过天然发酵就可以形成固态奶。

朱博士介绍，如果大家在家里自己尝试制作老酸奶，只需天然发酵就可制成，并不象有些友理解的，不使用添加剂固态酸奶就无法成形。但工业产品涉及储存和运输等问题，才按照国家相关规定使用一些添加剂，在他们的老酸奶产品中确实使用了少量的明胶，供货商为国内最大的明胶生产企业。

君乐宝乳业技术中心 博士 朱宏：我们确实使用了一些明胶，都有相关的质量报告。

：大约经过六个小时的发酵生产，这样的老酸奶就生产出来了，在这上面有所有添加剂的配方。

厂方表示，他们一直按相关要求在产品上明示都使用了哪些添加剂，从没避讳在产品中使用了明胶。那么明胶到底是何许事物呢？也向专业人士进行了咨询，明胶分为食用和工业两种，食用明胶是由新鲜、卫生的动物骨头、皮肤和筋腱熬煮制成的，对人体有益无害；而工业明胶含有大量有害物质，严禁用在食品中使用，人体大量食用后会出现不良反应。资讯前沿为您报道。

男：回来告诉我，这厂方工作人员说了，酸奶这种产品那是相当讲究的，稍微有点问题的原奶和原料，就很难做成酸奶。

女：是啊，虽然不排除极个别小企业会使用工业明胶，但那种原料做出来的老酸奶，消费者基本上自己就能分辩出来，品质和口感肯定让人难以下咽的。

晨报讯(刘洋)昨天 男：不过还是希望国家监管部门能加大监管力度，对于发现的问题企业要严肃查处，这才能以儆效尤。

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