先用热水打花蹭飞

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“面真是个神奇的东西

面和水的比例不同

做成食物也不同

调成稀的，可以烙成煎饼

用冷水、热水、温水各种比例拌成的面团

做出的食物又是另一翻情景

采用的就是温水面团中，

先用热水打花，再淋入冷水的方式和面

这样和出来的面团

比冷水面团口感柔糯、q弹

又具有较强的可塑性

擀出来的皮更薄

包出来的包子是真正的薄皮大馅

加上营养丰富的馅料

真真的极端诱人！”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 粉条 适量 菠菜 一把 胡萝卜 一根 木耳 适量

辅料 食盐、 适量 鸡精、 适量 耗油 适量 芝麻香油 适量 胡椒粉 适量

清淡口味煎工艺半小时耗时简单难度

素馅煎包的做法步骤

1

鸡蛋在碗中打散。

2

平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。

3

菠菜焯水。

4

粉条也焯水，煮8分熟。

他并不知情5

平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。

6

木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成

7

面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。

8

剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。

9

将面分成大小相同的小剂子。

10

按平。

11

擀成薄薄的包子皮。

12

包上馅。

13

收口。

14

平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。

15

小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。

小窍门

1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。

2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。

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