炒空心菜时什么时候放盐很多人做的不对难怪

炒空心菜时, 什么时候放盐? 很多人做的不对, 难怪又老又黑又难吃

我们都知道，空心菜有一个特点就是，不好入味。因为它本身就是空心的，吸收调味品的能力并不是很强，所以想要做好这道菜并不容易。很多人考虑到不好入味的这个问题，所以都会选择提前放盐，认为这样可以帮助空心菜更好的入味，但是大家知道吗，这种做法是错误的，大家如果这样做的话，就会发现，炒出来空心发黑，不仅看起来不美观，吃起来的味道也很差，所以说我们不能提前放盐。

其实除了会变黑之外，提前放盐还有其他的坏处。我们都知道，盐具有脱水的效果，而空心菜作为蔬菜的一种，其中是有很多的水分的，而且它的大部分营养都是集中在水分中，如果过早放入食盐的话，就会导致空心菜脱水，这样不仅会导致它发黑、口感变差，而且还会流失很多的营养物质，当这些情况出现的时候，这道菜怎么可能会好吃呢？

正确的做法是什么样的呢？我们在炒空心菜的时候，一定要记住两个要点，第一个要点就是快。在炒空心菜的时候，一定要全程大火，快速翻炒，这样可以减少水分的流失。还有一点就是在快要出锅的时候再加入盐，时间比味精稍微早一点就可以了。

认为：其实很多人在炒菜中出现错误的原因都是，把所有的蔬菜当作同一种蔬菜来炒，无论是炒的方法，还是调味品的选择以及放调味品的时机，都是一样的，其实蔬菜的特点不同，并不能使用同样的做法，就像我们今天说的空心菜一样，想要吃到最好吃的空心菜，就一定要遵循上面的几个小技巧。大家一定要记住这些问题，千万不能弄错放盐的时机，否则好好的空心菜又要变成黑色的物质了。

本文相关词条概念解析：

空心菜

蕹菜，又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上，这样出芽才能迅速整齐；蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃高温；15℃以下蔓叶生长缓慢；10℃以下蔓叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及品质。

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