用少许盐料酒腌制分钟起净锅哈

“　　鱼头豆腐煲的做法　水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）　鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟　起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚

２５日从北京市政府有关部门获悉 ”

鱼头豆腐煲的做法　水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）

鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟

起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可