妈妈做的12道家常菜好吃又实惠传统闽菜吃

妈妈做的12道家常菜，好吃又实惠，传统闽菜吃不腻

红烧大虾

今天的虾有点贵，一斤50元，但是父母说了，给女儿就要最好的，真的很感动，一大盘几乎被我吃光了，具体做法下，大虾背部划一刀加入地瓜粉少许裹下，锅少许油将大虾放入2面煎定型，烹入料酒，撒入京葱，加入红烧酱油和少许的水，焖煮片刻就可以了。

清蒸大黄鱼

这只鱼1斤多中，妈妈说一大早去买的，很新鲜，直接下开水锅里面清蒸8分钟，浇入蒸鱼豉油，淋点热油就可以了，很嫩的鱼肉，我从小就爱吃鱼，父母始终都记得。

鱼丸汤

身为福建人，逢年过节必须要吃的2道汤之一，就是这个鱼丸汤了，鱼丸是鱼肉加工的，里面是有馅料的，用猪肉做馅料，所以也叫鱼包肉，代表团圆的意思，煮开撒点芹菜就成。

红烧带鱼

带鱼稍微煎一下，加入生抽，糖，香醋和盐，以及少许的水烧开焖煮片刻就可以了，老人喜欢吃带鱼，尤其妈妈特别爱，也是拿手菜，做的特别的好，很有食欲。

太平燕

前面说了福建宴客菜的2道汤其中一个就是太平燕了，相传以前经常侵犯我们沿海人们，于是奋起反抗，出门之前就吃这个太平燕，寓意平安归来，压乱，将一切不好的事情都住，所以是必吃的。而肉燕也叫肉包肉，皮是用肉加工的，和馄饨不同，怎么煮都不会烂，而且很有韧劲，中间包入猪肉馅的。

豆腐蛤蜊汤

南方人爱喝汤是出名的，所以别吐糟我们怎么这么多汤呢？你看南方女子个个看上去比实际年纪年轻很多，一部分也要归功于经常喝汤的，这道汤看着简单，但是滋阴润肺，很清甜。

土豆烧鸡肉

拿手菜，鸡肉切开和土豆块一起翻炒，加入生抽，盐少许的老抽水，煮开后，焖煮25分钟就可以了。

什锦炒面

这个是主食了，妈妈说就算过节，主食也不能少，万一没吃饱怎么办？满满的一大碗，辅料可以是各种的素菜或者海鲜，先炒出香味，放入焯烫过的碱面，加入适量的水焖煮收汁就成。对了，碱面很养胃的，平时胃寒的不妨多吃，而且易消化。

大礼饼

这个是弟弟朋友家自己做的，里面是包入了各种冬瓜糖，五花肉，鲜味的，不过热量比较高，浅尝即可。鲁海山住进了这里职工的帐篷

螃蟹炒蛋

螃蟹是鲜活买回来的，不过个头比较小，妈妈问我要怎么煮，所以这个菜是我做的，螃蟹切小块加入地瓜粉薄薄的裹下，下油锅煎定型，烹入料酒放入姜葱和少许的水煮收汁，最后鸡蛋几个直接淋上去，小火到蛋液凝固，翻炒均匀就可以了。

清炒素菜

妈妈很喜欢吃腐竹，所以事先泡了腐竹和木耳，加入了杏鲍菇和黄瓜一起翻炒，放盐和鸡精调味就成，吃腻了大鱼大肉，来一道清爽的素菜更受欢迎。

还有就是蒜香炒生菜了，一桌12道菜，妈妈忙碌了一个上午，就为女儿能吃到自己亲手做的饭菜，真的超级有爱。

本文相关词条概念解析：

闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。泉州菜、厦门菜、漳州菜这3种合称闽南菜。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出“糟”味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜肴有：佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证，福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

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