西红柿鸡蓉汤

2020-07-04 来源：延安租房网

西红柿鸡蓉汤

操作时间：45分钟

原料：西红柿150克，鸡胸肉100克，鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克，鸡蛋清1个。

调料：精盐172小匙，味精少许，料酒、鸡油各1大匙，淀粉2大匙，高汤500克。

西红柿鸡蓉汤的做法

1、西红柿去蒂、洗净，剞上花刀，用沸水烫一下，捞出晾凉，去掉外皮及籽，切成小丁。

2、淀粉放入2个碗中，一个加入牛奶，另一个加入清水搅匀。

3、鸡胸肉洗净，剁成细蓉，放入碗中，加入奶汁水淀粉，搅至淀粉全部进入鸡蓉内，再加入鸡蛋清、少许精盐搅匀成鸡蓉泥。

4、炒锅置旺火上，加入高汤、豌豆粒和西红柿丁烧煮至沸，关火。

5、用1根筷子将鸡蓉泥拨成圆形小疙瘩入锅，待全部拨完后点火烧沸，撇去浮沫。

6、用水淀粉勾芡，烧至原料浮于汤面时，加入味精、精盐、鸡油调味，出锅装碗即可。

此汤特色：鲜香微酸

怎么吃西红柿营养又健康

番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

小提示

猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。