鸭肉掺羊油削出羊肉卷外表看上去真假难辨美食美食

左边为真羊肉，右边是鸭肉，不仔细看很难看出差别。 孙国祥 摄

近日，有不少市民向本报反映，市场上出售的低价羊肉可能是用其他低价肉冒充的，口感跟二三十元一斤的羊肉不同。近日在潍坊南下河批发市场调查发现，确实有部分商贩出售用鸭肉卷冒充的羊肉卷，价格在每斤七八元左右。

鸭肉公开当羊肉卖

8日，在潍坊南下河批发市场里销售肉类的大厅北侧一家批发行，假称要开一家火锅店，来如果有一天联系一下羊肉、牛肉的批发，一位中年妇女告诉，该店专门供应羊肉、牛肉。

当问有什么样的羊肉时，对方表示，店里有 便宜的 和 贵的 两种，便宜的 羊肉 7.5元一斤，贵一点的十几元一斤。问有什么区别时，该中年妇女毫不避讳地说道： 便宜的是鸭肉，贵一点的，里面也是鸭肉，但是掺了一些羊肉和羊油，吃起来口感会好一点。

当担心会被顾客发现时，这位中年妇女表示： 这个你放心，我们的鸭肉冷冻以后，削成片跟正宗羊肉外观上基本一样，一般人根本看不出来。

她还告诉，如果要便宜的，还需要加一些羊肉精或羊油等 调料 ，才能使其更有羊肉味，再加上火锅底料的味道，一般人就更难分辨出来了。

一家店一天能卖数百斤

随后表示，先买5斤 便宜羊肉 回去试试。几分钟该妇女就将5斤的 羊肉 削成了肉卷，看到，削好的肉卷外观与火锅店里出售的羊肉卷外观并无不同，红色的瘦肉和白色的肥肉相间1，肉卷长短粗细与正宗羊肉卷相仿，根本看不出来是不是羊肉。

说起每天的销量，对方告诉，他们不愁销路，潍坊本地和县市区都有过来进货的，每天卖个三四百斤不成问题。

在该店附近观察了一段时间，不时有人来买这种肉。随后又来到旁边另一家店，老板也向推荐了七八元一斤的假 羊肉卷 。

质监部门也难鉴别

带着购买的 羊肉卷 随机采访了几位市民，多数都表示 根本看不出来是不是羊肉 。随后来到市区一家大型火锅店，该店一位工作人员给拿出了一盘货真价实的羊肉。看到，正宗的羊肉卷外观纹路比较细致，肉片较薄，而鸭肉卷看起来尽管也是肥瘦相间，但是纹路明显较为粗糙，肉片也较厚，用手一撕有的还会有皮质类的透明薄膜。

工作人员告诉，一般人用肉眼很难分辨出来，但是对于经常从事餐饮类的人来说，一般一眼就能看出不是羊肉。用手一摸鸭肉的表面，会感觉油比较多，肉比较粗一点。

随后联系了潍坊市质量技术监督局，该局工作人员告诉，目前潍坊的相关部门还没有检测资质对其进行真伪检测，只能对其进行简单分析，但不能准确鉴别一盘肉卷是羊肉还是别的肉。（ 宋昊阳）

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