甜栗子的做法让你吃完之后回味无穷

甜栗子的做法让你吃完之后回味无穷

我们挑这栗子，更喜欢挑甜、面、好剥皮的。以下来说说如何挑出咱们著名的甜油栗，以及如何快速剥栗子。如果是糖炒栗子，就得大火炒出来，这口感和绵软等味道才出来。

挑栗子：我们挑栗子的时候会挑后边这块小的，一般怀柔栗子后边这块会小一些，不是特别大的那种。栗子顶部这块越小，栗子越甜，口感也越绵软。这也就是北京著名的怀柔油栗。这栗子的表面是很硬的，无论是白砂糖还是糖汁都很难进入栗子里面。从栗子尾部捏出开口，把栗子壳纵向慢慢捏开，然后整个栗子就剥出来了。不过想让栗子更甜，我们还有窍门，就是把新鲜栗子买回来的时候，放在冷库里储存20天。如果是糖炒栗子，就得大火炒出来，这口感和绵软等味道才出来。那些小火慢慢炒就相当于是焙熟的，会很干，没味道。不过说到这，关键问题就来了。假如炒栗子的时候达到一定温度，它就会碰碰乱响，这时我们就加糖水来降温。所以加糖水是为了降温，而不是为了更甜。同时也使栗子表面更光滑，便于上色。

我们挑这栗子，更喜欢挑甜、面、好剥皮的。以下来说说如何挑出咱们著名的甜油栗，以及如何快速剥栗子。如果是糖炒栗子，就得大火炒出来，这口感和绵软等味道才出来。

做法：1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分次投入）。5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

我们挑这栗子，更喜欢挑甜、面、好剥皮的。以下来说说如何挑出咱们著名的甜油栗，以及如何快速剥栗子。如果是糖炒栗子，就得大火炒出来，这口感和绵软等味道才出来。

作用：栗子是很有营养的，它可以益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；可以防治心血管疾病，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康；还有强筋健骨，延缓衰老的功效，栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

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