冷盘是在闽南宴席所上的第一个菜覆盖
2022-01-21 来源：延安租房网
1张图片
“昨天办中元节自己做的冷盘
闽南叫冷盘也就是拼盘，冷盘是在闽南宴席所上的第一个菜。
将一些小菜集合作为菜
闽南的拼盘样式非常多变，今天介绍一个简单的小四拼”
食材明细
主料 叉烧肉 1块 皮蛋 2个 章鱼 3只 海蜇皮 1包
辅料 黄瓜 2片 西红柿皮 1个
咸鲜口味氽工艺数小时耗时普通难度
冷盘小四拼的做法步骤
1
猪颈肉在于油花小分布广，食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱，省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱
2
均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜，腌制24小时腌制好后拿出常温放置一小时回温，并倒去汁水。稍微晾干.....
3
windows8操作系统无疑是瞄准了移动设备 在烤箱中烤制半小时双面刷上蜂蜜，冷却即能切片
4
海蜇皮挤干水分，切姜丝，一匙豆豉辣椒酱，白芝麻少许，并加入芝麻油数滴，老陈醋1茶匙，蒜头2个，酱油1茶匙。
5
搅拌均匀进入腌制........腌制2小时
6
皮蛋2个切成小片，1分2 ，半分三
7
章鱼也就是北方叫的望潮，用盐1匙磨洗后冲干净
8
水灼煮熟，捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性，材料全部做好即可装盘
9
凉拌海蜇丝
10
开胃皮蛋
11
颈肉叉烧
12
水灼章鱼
13
闽式冷盘完成，宴席的第一个菜
14
配上各样的调料就是美味了
15
闽南特色
小窍门
冷盘需要调配蘸料蘸着吃如：蒜头、醋、酱油、芝麻油调和等等
肚子总是咕噜咕噜叫怎么办经常便秘怎么办
什么药治疗拉肚子