男士面向新年的日本食肉市场商品间竞争加剧

面向新年的日本食肉市场商品间竞争加剧

日本在发现国内第一例感染疯牛病的牛以后，开始对食用牛全数进行是否染病的严格检查，而且时间已经过去整整一个月。这一段时间的市场突出表现是，在超级市场等柜台的销售价格出现牛肉便宜、猪肉和鸡肉的价格上涨的鲜明变化。消费者继续远离牛肉，需求低迷使得牛肉的市场价格和发生疯牛病骚动前相比要下跌20%左右。而在消费者的食肉购买品种中减少牛肉而更多选择可代替的猪肉、鸡肉，因此猪肉、鸡肉的市场销售价格比疯牛病骚动前要上涨20%到30%上下。牛肉的市场销售价格虽然下降，但销售数量并没有增加，没有带来需求的恢复是游戏里快速提升自己的一个途径。副本每天可以免费通关2次。而与之形成对比的是，猪肉和鸡肉的买卖活动相当活跃，需求旺盛。

日本市场现阶段的价格下跌明显表现在国产牛肉的销售方面国家发展与改革委员会下发文件。所谓的疯牛病发生以后，腹部肉等只是小幅度地以每百克下调10日元、20日元的速度降价。但在批发阶段的牛肉销售价格却出现急速下调整、于是进货成本下降效果比较大。在日本一家规模很大的超级市场，11月开始的牛腿肉的正常价格基本上保持在每公斤500日元上下，比9月上旬的疯牛病骚动前要下降10%左右，当然有的下降幅度还要大一些。因为尽管实施了对食用牛的全面检查，但消费者还是担心不能从根本上保证食用安全，特别是牛肉。

价格下降的还表现在据说食用安全的外国产牛肉，调降幅度也很显着。肩里脊部位牛肉每百克目前的售价在120日元到180日元左右，比9月上旬的疯牛病骚动前要下降10%到20%，而腹部肉同样每百克要下降220日元，降价幅度达到8%左右。直到目前，进口牛肉价格下降趋势仍然没有停止的迹象。

和牛肉的销售及价格下降相反，猪肉和鸡肉的市场销路正在增长之中。尤其用于烧烤用猪肉和锅煮炖用的鸡肉交易情况活跃，在销售商店的猪肉、鸡肉价格普遍上涨了20%到30%。

日本市场的销售经常以首都东京的商业活动做为市场活跃或衰退的晴雨表。11月17日、18日在首都圈为中心的食品销售店铺超市上，特别安排了每百克128日元的猪腿肉特价促销活动。在超级市场，在这个特殊的市场时期，尽管每百克以超过100日元的水平定价，可是实际上猪肉的批发价格已经比2000年上涨了20%左右，店铺的销售价格不得不做出反应予以上调。本来最近这一时期是猪肉需求的淡季，可是市场的销售反倒得以扩大，而消费者也肯于各取所需。

鸡肉的销售也表现出较好的旺盛。在部分超级市场，为应付顾客大量踊跃的光顾，纷纷扩大柜台面积，尤其是10月中下旬以后，详细地统计表明，超级市场从批发商那里采购的鸡肉数量比2000年同期增长20%到30%。日本国产鸡肉的生产数量和2000年同期大体相同，但价格以每百克上调70日元到80日元以至100日元的超级市场为数不少。

牛肉的销售从总体上说要比10月中旬进行食用牛全数检查前减少30%左右。即使在零售价格相对更为便宜、选择也更为宽松的超级市场里，牛肉的销售仍旧不见起色。可是日本市场的另一个现象倒很值得人们研究。那些向消费者宣传、推销其食用安全且价格相对较高的牛肉销路、价格都见到了恢复的征兆。比如说经过疯牛病是否感染的安全检查以后出具了确认其食用安全的证明后，日本国产牛肉的销路已经表现出信心。而进口自澳大利亚的说明其没有喂养怀疑是疯牛病根源的肉骨粉的牛肉销售也在增长。一部分超级市场的用于烧烤的肩里脊肉已经出现价格的回归。在消费者纷纷集体式地脱离牛肉背景之下，心理因素仍然是消费的最大障碍。牛肉的消费不是以大幅度减价就能刺激消费数量增长的那类问题。

另外一个涉及到日本市场牛肉消费的是，各牌牛肉销路尽管也在下降，但幅度要小得多。比如说闻名于世的高级“松孤牛”、“近江牛”的用于烧烤的每百克为1800日元到5000日元、用于涮肉的每百克在1200日元到5000日元，这和前后差距拉得那么大的普通牛肉相比，疯牛病之影响程度要小得多。因为这些名牌高级牛肉的目前销售价格和疯牛病发生前的价格没有变动。就要临近岁末商战的争夺竞争，这些名牌高级牛肉当然更没有下调价格的准备了。

在有些大的百货商店里所经营的高级名牌牛肉与其说自家消费倒不如说用于赠答的用途更多。如果价格做出下调，那么带给消费者的心理高级感就失去了，名牌地位和印象也会因此淡漠。因此经营者的方针是，高级名牌牛肉就是销路不大好、销售数量下降，也没有价格下调的理由。从高级名牌牛的饲养上看，饲料普遍是稻草等植物性的，一般不投喂肉骨粉等动物性饲料，所以消费者心理上较为有食用安全感。就是自己餐桌上的高级名牌牛肉消费，其销售数量的减少幅度也比普通的日本、进口牛肉要小。

日本广大消费者在牛肉、猪肉和鸡肉的购买和消费上图的是吃得有营养，尤其是要放心、没有后顾之忧。

牛肉、猪肉和鸡肉之间的竞争已经开始一天天趋向激烈。而这个时期也正是品质有保证、食用安全系数高的肉食商品赢得消费者和市场的大好机会。

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