淮安面条全省第一附拖面条指南有你常吃的地

淮安“面条”, 全省第一! 附拖面条指南, 有你常吃的地方吗?

由江苏省委宣传部、省文旅厅主办。

荔枝我苏承办的

“锦绣中华·i拍我苏”微大赛

终评结果出炉啦！

淮安报业传媒集团出品的

MV《拖面条》

斩获全省唯一的一等奖！

据了解，经过初评、复评、终评等程序层层严格筛选和评委们十（紧）分（张）和（激）谐（烈）的讨论，从1500多个作品里胜出500个，又从500个作品里面胜出100个，再从100个里面胜出60个，再从60个里面胜出…本次大赛最终评出一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名。

对于《拖面条》

评委们是这样说的

它以说唱快板的形式介绍了淮安各种花样名美食，节奏欢快、充满创意，很好地将美食与地方人文、城市新貌串联，在众多美景大片中脱颖而出。

让评委们赞不绝口的《拖面条》在此

一起来欣赏吧

说到在淮安拖面条。

“淮安十碗好面”必须拥有姓名！

今年5月举办的“淮安十碗好面大赛”上。

根据现场决赛成绩

连同前期的群众络投票综合得分。

按总得分排名。

评出了“淮安十碗好面”

淮安十碗好面

新淮大酒店

获奖面条：腰花面

主厨吕崇高说，从业30余年，面条制作遵循传统技艺，均为手工擀制，老淮安人俗称“水面条”是大家记忆中的味道。虽然腰花面获奖，但吕崇高觉得，新淮的长鱼过桥面味道也是独树一帜。

禾口杠子面馆

获奖面条：回锅肉面

主厨沈西明，师从甘肃省西和县的杠子面名师，今年是他做面的第30个年头。回锅肉面获奖，他并不惊讶。选用猪五花中最好的隔层肉或是二刀肉作为浇头原料，肉片入锅后能够自动“窝起来”尝起来令人回味无穷。

翠和小馆

获奖面条：长鱼腰花面

主厨杨钱龙介绍，获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时，长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后放入砂锅，锁住了温度，能够保持长鱼和腰花的最佳口感。

古淮面馆

获奖面条：肚丝面

主厨孙悦，年龄不大，但制作的面条令人赞不绝口，尤其是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝，由孙悦亲自购买、卤制，采用自己的独门秘方，在淮安自成一派。

百年面馆

获奖面条：肉丝面

主厨耿勇说，百年面馆的每一碗面，汤汁，必采用高汤熬制；面条，采用手工擀制的水面条；浇头，皆采用新鲜食材。店内操作室为透明厨房，让来往食客每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面，牛肉面也是一绝。

马记老鸡汤面馆

获奖面条：鸡丝杂烩面

主厨马永忠，对鸡丝杂烩面的追求近乎执著。面条以鸡汤为底，需选用斤重的鸡，小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制作，马永忠均亲力亲为。一碗鸡丝杂烩面，凝聚着马永忠对事业的热爱。

新清扬浦茶社

获奖面条：拆骨盖浇面

主厨孙通介绍，拆骨面一绝，自有门道。每天清早，孙通必亲自购买40多斤大圆骨，从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱，当天做当天卖，售罄即止，成为清扬浦的一道特色面。听说，他家的包子味道也是一绝，这算不算面条师傅不务正业呢？

味优好面

获奖面条：长鱼面

翠垆生煎餐厅

获奖面条：蹄膀面

主厨李震刚，制作的面条有别于淮安大部分店家。翠垆的面条以鱼汤为底，用洪泽湖的杂鱼熬制而成，其中佐以猪油，鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成，入口软绵即化。

尧掌柜野生长鱼面馆

获奖面条：红烧牛肉面

主厨王建成，擅长做红烧牛肉面，牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉，内部有筋，通过小火长时间焖制，嚼感带劲，齿唇留香。

黄四面馆

获奖面条：鱼汤黑鱼面

主厨黄从如，爱吃面，爱做面。黄四面馆的面条，用头等筋面手工擀制而成。他说，很多年轻人爱吃杠子面，但多年以来，还是手工擀制面条易于老人、小孩消化。此外，黑鱼皆为当天现杀现做，保证新鲜。

五味居面馆

获奖面条：特色阳春面

主厨张业国，从业30年，专注于面条、汤底和浇头。面条，亲手擀制；汤底，鸡汤慢炖；浇头，保证新鲜。五味居的阳春面，还加入蛋皮、虾皮等，与众不同。

说是“十碗好面”

怎么出现了十二个名字？

咋回事？

那是因为咱大淮安的面太好吃了。

让评委们难以取舍。

经过3个多小时的现场角逐。

最终的评分更是相差无几。

甚至出现了同分情况。

所以，评委最终评出12碗好面。

另外。

大赛还评出了

“淮安十碗好面最佳人气奖”

淮安十碗好面大赛最佳人气奖

美味我有！

吃货们抓紧行动吧！

本文相关词条概念解析：

面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

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