作为烘焙爱好者呢
2022-01-14 来源：延安租房网
作为烘焙爱好者
到奥地利
不尝一下奥地利的国宝级美食【萨赫蛋糕】绝对是不行的
这个名品蛋糕诞生于1832年
有着近200年的历史
在奥地利的甜品店
始终占据各项排行榜前三 萨赫是必备的品种
当然要尝最正宗的是去位于萨赫皇家酒店旁的萨赫咖啡馆
红色的遮阳棚大大的金色S标记非常的醒目
皇家萨赫蛋糕
蛋糕体：黄油60g、糖粉27g、香草糖4g、蛋黄3g（约35g）、牛奶巧克力60g、蛋清3个（约72g）、糖50g、低粉60g
涂面：杏子果酱80g（我用等量柚子果酱代替）
巧克力涂面：糖133g/70%黑巧克力110g/水83g
装饰：巧克力片
皇家萨赫蛋糕做法
黄油软化加入糖粉和香草糖
打发至蓬松
牛奶巧克力隔温水溶化后
分次加入蛋黄搅匀放凉
分次与打发黄油混合翻切均匀成为蛋黄糊备用
蛋清加细砂糖打至9至10分发
取1/3与蛋黄糊混合用刮刀翻切均匀
倒回剩余的蛋白霜中翻切均匀
分两次筛入低粉用刮刀翻切均匀成为蛋糕糊
从高处倒入6吋活底模当中
烤箱预热170度中层烘烤22分钟完成
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